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詳細資料ISBN：9789888266982 叢書系列：飲食文化經典文庫 規格：平裝 / 246頁 / 25K正 / 14.8 X 21 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 本書於一九三四年完稿，按照時令編排食譜，共分〈春令食譜〉、〈夏令食譜〉、〈秋令食譜〉和〈冬令食譜〉四大編。每編再分為〈點心門〉、〈葷盆門〉、〈熱炒門〉和〈大菜門〉四章。每章又再分十個節目，全部一百六十節。每節又細分〈選材〉、〈做法〉和〈喫法〉三項。編次整齊，便利翻閱。 作者指出，這個〈喫法〉為坊間食譜所無，屬於創格，讀者宜細心玩味。作者又非常重視飲食考據、文藝欣賞，因此本書除了是食譜之外，還是介紹二十世紀上半葉中國飲食文化的普及讀物。本書特色 中華飲食文化，源遠流長，是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國，極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等，又有與中醫、養生結合，「藥膳同功」的「食療」，更有與佛教、修行結合的「茶禪一味」的「茶禪」（茶道）。飲食文化，由日常生活所需，進成技藝，再進昇華至合於「道」（《莊子‧養生主》：「道也，進乎技矣。」）：天人合一的境界。所以說博大精深。 現代城市人生活節奏愈來愈快，很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘，瀕臨失傳，更奢談其中境界的領悟了。民國初年，因石印、鉛印的印刷技術開始普及，出現了大量傳統飲食文化題材的圖書，是保留傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化的珍貴文獻；也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過，時至今日，坊間都基本難得一見了。 為令這時期的珍貴飲食文化圖書，不致湮沒，心一堂特搜羅以民國初年為主（兼收清末及二十世紀六、七十年代）的飲食文化圖書，以最新數碼技術清理版面精印，輯入《心一堂‧飲食文化經典文庫》，重現人間，以饗讀者。 |
| 搜尋參考資料: 1. 家庭新食譜- 【民國】時希聖- 作家生活誌 作家生活誌，本書於一九三四年完稿，按照時令編排食譜，共分〈春令食譜〉、〈 2. 家庭食譜三編- 【民國】時希聖- 作家生活誌 本書為作者《家庭食譜續編》的再續編，兩書的體例都參照李公耳的《家庭食譜》，作意一脈相承。（兩書已 ... 家庭新食譜; 食物常識; 家常衛生烹調指南; 家庭食譜. 分享：. 3. 三民網路書店>家庭食譜三編-時希聖 食譜. 總論. 中餐. 西餐. 日本料理. 速簡料理. 肉類烹調. 蔬菜烹調. 飲料. 餐桌服務. 調味料. 食物保存. 烹飪技藝. 養生 ... 家庭新食譜. 優惠價：361元. 手感烘焙教科書： ... 4. 鮮奶吐司(食譜) – 家庭主婦系列@ white男人的部落格:: 痞客邦PIXNET :: 2015年1月20日 ... 買了烤箱之後，做的第一條白吐司算是半成功，吃起來像是法國麵包(喂，這哪叫做成功??!!)，檢討完原因，應該是酵母粉加得不夠多，另外麵團揉得不 ... 5. 素食食譜,減肥食譜-純和風家庭料理! [金平牛蒡]Kimpira Gobo炒牛蒡絲 ... 我從來沒有想過為什麼這個料理叫kimpira Gobo 漢字寫[金平牛蒡] 一起查查看! 很久以前(江戸時代)的故事裡面有人叫[坂田金平] 它是很強. 牛蒡的口感也是很強(硬) ... 6.家庭新食譜~優質購物網 家庭新食譜 |
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